חושבים שחמאת קוקוס ושמן קוקוס הם אותו המוצר? אמנם לשמן קוקוס ולחמאת קוקוס יש תכונות דומות אולם בפעול מדובר בשני מוצרים שונים הנבדלים אחד מהשני במרכיביהם, אופן ייצורם, היתרונות הבריאותיים שלהם, השימוש שלהם במזון וקוסמטיקה ובמחירם.
מוצרים דומים אך שונים
שמן וחמאת קוקוס הינם שני מוצרים דומים, בייחוד כאשר שמן הקוקוס מתקשה ומקבל גוון לבן שמאוד דומה לזה של חמאת הקוקוס. אכן מדובר במוצרים המופקים מאתו מקור, אגוז הקוקוס, אלא שבעוד שהחמאה מכילה את כל רכיבי בשר האגוז, השמן מכיל רק את השמן שלו, דבר שניתן לדמות להבדל שבין שמן שומשום לטחינה או בין שמן בוטנים לחמאת בוטנים. הווה אומר שלחמאת קוקוס יש את כל התכונות שיש בשמן קוקוס פלוס תכונות נוספות.
ההבדל בהרכב של שמן וחמאת קוקוס
כפי שכבר הוזכר ההבדלים בין חמאה לשמן קוקוס מתחילים קודם כל בהרכב שלהם:
- הרכב חמאת קוקוס - חמאת קוקוס שמכונה גם שמנת או מחית קוקוס, מכינים מבשר אגוז הקוקוס. חמאת קוקוס איכותית תישאר כל הזמן מוצקה ותשמור על הגוון הלבן שלה, כאשר רק המסה בטמפרטורות גבוהות במיוחד תהפוך את חמאת הקוקוס לנוזלית.
- הרכב שמן קוקוס - שמן קוקוס מכינים מהשמן שיש בבשר האגוז. השמן של הקוקוס הופך לנוזלי ושקוף בטמפרטורות גבוהות של הקיץ ומתקשה והופך למוצק ולבן בטמפרטורות נמוכות של החורף.
הליכי ייצור של שמן ושל חמאה קוקוס
ההבדל בין שמן לחמאת קוקוס ניכר גם בהליכי הייצור שלהם:
- ייצור חמאת קוקוס - תהליך ייצור של חמאת קוקוס מבוסס על קיצוץ וטחינה של בשר הקוקוס, עם לישה ממושכת המפרקת את הבשר של הקוקוס עד לקבלת מרקם חלק של חמאה.
- ייצור שמן קוקוס - במרבית המקרים מפיקים שמן קוקוס על ידי חילוץ השמן מבשר האגוז בתהליך יבש או רטוב. התהליך היבש יכול להיות בעזרת חימום על אש או חשיפה לחום השמש, ואילו התהליך הרטוב מבוסס על הרתחת בשר הקוקוס לזמן ממושך הגורם להפרדת השמן משאר רכיבי הפרי.
סגולות בריאותיות של שמן וחמאת קוקוס
גם לשמן קוקוס וגם לחמאת קוקוס יש סגולות בריאותיות משמעותיות:
- שמן קוקוס - צריכת שמן קוקוס בייחוד אורגני יכולה לסייע במניעת לחץ דם גבוה או מחלות לב, וכן הוא נחשב כטוב נגד אלצהיימר, זיהומים במערכת השתן או בכליות, בעיות עור, סוכרת, אוסטאופורוזיס, מחלות חניכיים ועוד.
- חמאת קוקוס - בצריכת חמאת קוקוס ובייחוד חמאת קוקוס טבעית יש את כל היתרונות והאיכויות שיש בשמן קוקוס, מהורדת לחץ דם ועד מניעת דלקת בחניכיים. לכך מתווספות תכונות נוספות הקיימות בבשר אגוז הקוקוס ההופכות חמאה זו לעשירה בסיבים תזונתיים, חלבונים, נוגדי חמצון כמו חומצה לאורית ושפע של ויטמינים ומינרלים כמו ברזל, מגנזיום ואשלגן. תכונות אלו הופכות את חמאת הקוקוס גם לבעלת יכולת לחיזוק מערכת החיסון ושיפור תפקוד בלוטת התריס, סיוע בהליכי עיכול וספיגת ויטמינים.
שמן קוקוס - שימושים
בכל הקשור לשימושים של חמאת ושמן קוקוס, יש להם דברים דומים ושונים:
- בישול - השימוש העיקרי בשמן קוקוס הינו לצורכי קולינריה וכתחליף טבעוני לחמאה רגילה. מדובר בשמן עם רמת שריפה גבוהה מזו של שמנים אחרים, וככזה הוא טוב לצורכי טיגון, בישול וצלייה להכנת מיני מאכלים לרבות הכנה של שייקים.
- טיפוח - הסגולות של הקוקוס הופכות שמן קוקוס לפתרון טבעי לטיפוח והזנת השיער, העור והציפורניים. שמן קוקוס יכול לשמש כקרם לחות לעור ושיער יבש, מסיר איפור, מנקה פנים וגם כחומר סיכה לצורכי גילוח.
חמאת קוקוס - שימושים
כמו שמן קוקוס כך גם חמאת קוקוס משמשת לצרכים מגוונים:
- קולינריה – החמאה יכולה לשמש לבישול ובמזרח נעשה בה שימוש להכנת קארי והיא גם טובה להכנת רטבים, תבשילים ומרקים ולהכנת מנות שאינן נדרשות באפייה. כמו כן טעמה של החמאה הרבה יותר חזק ומודגש מזה של שמן הקוקוס.
- טיפוח - הסגולות של הקוקוס הופכות חמאת קוקוס לפתרון טבעי לטיפוח והזנת השיער, העור והציפורניים. כמו כן חמאת קוקוס מהווה רכיב נפוץ בתעשיית היופי והקוסמטיקה. בין היתר היא יעילה לטיפול בקצוות שיער מפוצלים, כתכשיר פילינג, קרם לחות ללילה וכקרם לריכוך כפות רגליים.
מחיר של חמאה ושמן קוקוס
בדרך כלל מחירו שמן קוקוס יותר זול מזה של חמאת קוקוס וניתן למצאו אותו בימינו ברשתות שיווק שונות, בעוד שחמאה קוקוס היא יותר יקרה משמן קוקוס וניתן למצוא אותה בעיקר בחנויות טבע מובחרות.
להזמנת חמאת קוקוס טבעית ואיכותית ישירות דרך האתר של מטפלים שופ לחצו כאן